- Présentation générale
Dans la catégorie des légumes feuilles, on peut consommer différentes parties de la plante :
Un bourgeon terminal hypertrophié qui a énormément grossi et dont les feuilles se sont développés normalement tout en restant serrées les unes contre les autres (ex; chou cabus ou chou pomme, laitue pommée ou batavia) ;
- des bourgeons axillaires hypertrophiés qui sont le résultat du même processus que précédemment, mais qui restent petits ( ex; chou de Bruxelles)
- -un bourgeon terminal dont les feuilles se sont allongées sans rester serrées, mais tout en gardant une forme générale de pomme (ex; laitue romaine);
- – le limbe des feuilles dont on retire la nervure terminale principale (ex; épinard, oseille)
- -la carde ou nervure principale qui s’est fortement épaissie( ex, cardon, blette ,rhubarbe);
- -des folioles d’une feuille à l’état de » bourgeon long » poussant un certain temps en absence de lumière (ex; asperge):
- -des bourgeons hypertrophiés forcés ou des feuilles forcées en absence de lumière(ex; endive, pissenlit).
- 2) – Les principaux légumes feuilles
- Le céleri à cotes, le chou pomme, la chicorée scarole, la chicorée frisée, l’endive, la laitue, le poireau ,l’ épinard, la mâche, le chou de Bruxelles.
- D’autres légumes sont vendus à des périodes très ciblées de l’année en fonction des habitudes alimentaires certains apparaissent comme des « produits nouveaux », souvent issus de l ‘agriculture biologique.
- Parmi tous ces légumes , on citera le cresson, le pissenlit, la roquette, la ficoïde ou encore fenouil que l’on classera plutôt dans les légumes condiments.
- 3- Multiplication
- Elle se fait principalement par semis. La levée des graines est généralement rapide, de l’ordre de quelques jours. La qualité du plant est primordiale pour la réussite de la culture.
- Le semis se fait surtout en mottes de 4 ou de -5 cm de côté: ceci permet de garder le plant en pépinière un peu plus longtemps, surtout de limiter le choc de la plantation en réduisant le stress sur les plants
- En été ce type de multiplication en mottes permet aussi , au moment de la plantation d’obtenir un meilleur enracinement.
- -4 Principe général de culture
- Pour éviter l’étiolement des plantes et surtout des nécroses du bord des feuilles, il est essentiel de limiter la fumure azotée en sols riches, particulièrement en fin de printemps et début de l’été.
- Le plus souvent, les mottes sont posées directement sur le sol de culture, sous l’abri ( laitue, chicorée) en pleine terre, les mottes sont légèrement enterrées (environ un tiers de la hauteur) pour un meilleur maintien du jeune plant. Le sol doit alors être humide.
- Pour la fertilisation, on parlera des apports en N (azote), P (phosphore), K Potassium et Mg (Magnésium)
- ARMAND MANDZIONO LE NZOÏSTE